El consultor ganadero Andrés Costamagna aseguró que “el argentino dejó de comer carne vacuna para consumir otra” y sostuvo que las “políticas erradas anteriores llevaron a precios altos de la carne”, al analizar los cambios en el mercado de proteínas animales en el país.
Durante una entrevista con el periodista Maxi Montenegro en Ahora Play, Costamagna explicó que el consumo de carne vacuna perdió terreno frente a otras alternativas más económicas, especialmente el cerdo.
“El mercado cambió. Hoy el cerdo está quitando mercado al pollo porque la milanesa de cerdo es más barata que la milanesa de pollo”, afirmó el especialista, al describir las nuevas tendencias de consumo impulsadas por la diferencia de precios entre las distintas proteínas animales.
Según detalló, actualmente la carne vacuna representa el “100% del valor de referencia”, mientras que el cerdo equivale al 38% y el pollo al 31%, una brecha que modificó los hábitos de compra de los consumidores argentinos.
Costamagna remarcó que, pese a la caída relativa en el consumo de carne vacuna, “no faltan proteínas” y destacó que el país atraviesa un récord de consumo de huevo. “El argentino no dejó de consumir proteína animal; cambió qué proteína consume”, resumió.
En ese sentido, sostuvo que la apertura del mercado y la menor intervención estatal alinearon los precios locales con los internacionales. “Lo que hace la intervención es llevarte a precios arbitrados. Hoy tus precios tienen una realidad como tiene el mundo”, señaló.
El consultor consideró además que las políticas aplicadas en años anteriores distorsionaron el mercado y terminaron impactando en los valores actuales de la carne vacuna. “Las políticas erradas anteriores llevaron a precios altos de la carne”, insistió.
De acuerdo con su análisis, el consumidor argentino se encuentra en un proceso de adaptación frente a una nueva estructura de precios, en un contexto en el que el cerdo gana participación y desplaza tanto al pollo como a la carne vacuna en determinados segmentos del mercado.
El nuevo mapa del consumo: "El argentino dejó de comer carne vacuna”
El consultor ganadero Andrés Costamagna aseguró que “el argentino dejó de comer carne vacuna para consumir otra” y sostuvo que las “políticas erradas anteriores llevaron a precios altos de la carne”, al analizar los cambios en el mercado de proteínas animales en el país. Durante una entrevista con el periodista Maxi Montenegro en Ahora Play, Costamagna explicó que el consumo de carne vacuna perdió terreno frente a otras alternativas más económicas, especialmente el cerdo. “El mercado cambió. Hoy el cerdo está quitando mercado al pollo porque la milanesa de cerdo es más barata que la milanesa de pollo”, afirmó el especialista, al describir las nuevas tendencias de consumo impulsadas por la diferencia de precios entre las distintas proteínas animales. Según detalló, actualmente la carne vacuna representa el “100% del valor de referencia”, mientras que el cerdo equivale al 38% y el pollo al 31%, una brecha que modificó los hábitos de compra de los consumidores argentinos. Costamagna remarcó que, pese a la caída relativa en el consumo de carne vacuna, “no faltan proteínas” y destacó que el país atraviesa un récord de consumo de huevo. “El argentino no dejó de consumir proteína animal; cambió qué proteína consume”, resumió. En ese sentido, sostuvo que la apertura del mercado y la menor intervención estatal alinearon los precios locales con los internacionales. “Lo que hace la intervención es llevarte a precios arbitrados. Hoy tus precios tienen una realidad como tiene el mundo”, señaló. El consultor consideró además que las políticas aplicadas en años anteriores distorsionaron el mercado y terminaron impactando en los valores actuales de la carne vacuna. “Las políticas erradas anteriores llevaron a precios altos de la carne”, insistió. De acuerdo con su análisis, el consumidor argentino se encuentra en un proceso de adaptación frente a una nueva estructura de precios, en un contexto en el que el cerdo gana participación y desplaza tanto al pollo como a la carne vacuna en determinados segmentos del mercado.
