Los precios de la carne vacuna aumentaron un 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumularon una suba del 68,6% en el último año, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Entre los cortes que más aumentaron durante el mes se destacaron la picada común con un 20,4%, la carnaza común con 17,7% y la falda con 13,4%. En cambio, los incrementos más moderados se registraron en el lomo con 8,5%, el matambre con 7,6%, y el peceto y la picada especial, ambos con 9,3%.

El relevamiento, difundido por Noticias Argentinas, señaló además que en general la carne vacuna resulta más barata en supermercados que en carnicerías. Según el informe, con el valor promedio de un kilo de carne en supermercado se puede comprar 0,92 kilos en carnicerías.

En ese marco, el precio de la carne vacuna en carnicerías subió un 12,2% en marzo y un 73,5% interanual, mientras que en los supermercados el incremento fue de 7,1% mensual y 57,9% interanual.

Entre los cortes con mayores diferencias de precio a favor de los supermercados figuran el asado, un 16,8% más barato; la falda, con una diferencia del 36,4%; la picada común, con 37,8% menos; y la carnaza común, con un valor 36,2% inferior.

Sin embargo, algunos cortes mostraron precios más altos en supermercados, como el lomo, que resultó un 5% más caro, y la colita de cuadril, con una diferencia del 7,6%.

En los cortes más demandados para milanesas, como la nalga, la brecha de precios llegó a $2.528,6, con ventaja para el supermercado.

El trabajo también relevó subas en otras carnes. El pollo fresco aumentó un 10,9% en marzo respecto de febrero y un 49,1% interanual, mientras que el pechito de cerdo subió 6,3% mensual y 28,1% interanual.

Al igual que en la carne vacuna, tanto el pollo como el pechito de cerdo mostraron precios más bajos en supermercados, con diferencias de 13% y 23%, respectivamente.

Precios promedio por kilo de los cortes de carne en marzo

Según el relevamiento del IPCVA, estos fueron los precios promedio por kilo de los principales cortes durante marzo:

  • Asado de tira: $18.617
  • Bife ancho: $17.898
  • Bife angosto: $18.631
  • Bola de lomo: $19.534
  • Carnaza común: $12.012
  • Cuadrada: $19.863
  • Cuadril: $21.357
  • Falda: $11.724
  • Lomo: $27.711
  • Nalga: $21.807
  • Osobuco: $11.102
  • Paleta: $17.234
  • Peceto: $23.391
  • Picada común: $10.381
  • Picada especial: $14.154
  • Roast beef: $16.175
  • Tapa de nalga: $18.395
  • Vacío: $22.388
  • Colita de cuadril: $24.049
  • Matambre: $18.726
  • Tapa de asado: $17.565
  • Tortuguita: $16.718
  • Promedio carne vacuna: $18.564
  • Pollo: $4.822
  • Pechito de cerdo: $8.944
  • Hamburguesas caseras (kg): $14.756